Картофельный отвар содержит достаточно большое количество крахмала, а также витамины и минеральные вещества, поэтому воду, в которой недавно сварился картофель, не стоит выливать. Ее можно повторно использовать с умом — для приготовления других блюд и даже в питании домашних животных.
Загуститель для соусов
Крахмал традиционно используется в качестве загустителя для различных соусов:
- Влейте картофельный отвар в соус тонкой струйкой. Добавляйте его постепенно, небольшими порциями и постоянно помешивайте, чтобы соус получился однородным.
- Доведите готовый соус до кипения и дайте повариться несколько минут на среднем огне.
- В конце добавьте соль и специи и еще раз перемешайте.
- Выключив огонь, дайте соусу немного постоять до полного загустения.
Загуститель для бульонов
С помощью картофельного отвара можно сделать бульон более насыщенным и крепким, а суп густым.
В готовый бульон (2-3 литра) добавьте 1 стакан отвара и варите, помешивая на среднем огне в течение 5-10 минут.
Заменяет молоко в рецептах теста
Вода, в которой был сварен картофель, может заменить молоко при приготовлении теста для блинов, оладьев, пиццы и другой выпечки. При этом вкус блюда получается более насыщенным.
Блины на картофельном отваре:
- Взбейте 3 яйца с 1 столовой ложкой сахара и щепоткой соли.
- Добавьте немного растительного масла (1-2 столовые ложки), 1 стакан отвара (если вы уже солили картофель во время варки, не нужно дополнительно добавлять соль в тесто).
- Перемешайте отдельно 1 стакан муки и 1 чайную ложку разрыхлителя, а затем добавьте их к тесту. Размешайте так, чтобы мука полностью перемешалась с жидкими ингредиентами.
- Вылейте еще 1 стакан отвара в тесто, тщательно все перемешайте и оставьте на 10-20 минут, чтобы тесто подошло.
Заменяет воду при приготовлении хлеба
Если вы готовите хлеб сами, попробуйте замесить тесто на картофельной воде. Такой хлеб получается с мягким и нежным вкусом.
Существует даже рецепт картофельного хлеба на основе отвара и пюре:
- Приготовьте картофельное пюре. Можно добавить в него подогретое молоко или сливки и сливочное масло — так, хлеб получится намного вкуснее.
- Разведите 2 чайные ложки сухих дрожжей с помощью картофельного отвара (350 мл), добавьте 200 грамм готового картофельного пюре, 1-2 столовые ложки растительного масла, немного соли и 550 грамм муки.
- Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте, например, у батареи примерно на 1 час.
- Затем сформируйте из теста шарики одинакового размера и выложите их на смазанный маслом противень. Снова накройте и поставьте в теплое место еще на 30-40 минут или до тех пор, пока шарики не поднимутся.
- Поставьте в разогретую до 200 °С духовку и выпекайте хлеб примерно 30-40 минут.
Витаминная добавка для питомцев
Воду после варки картофеля можно добавлять в корм домашних питомцев для того, чтобы обогатить его витаминами и минеральными веществами.
Кроме этого, этим отваром можно разбавить слишком сухой корм или кашу, чтобы они стали мягче.
Если вас вдохновили эти рецепты, не спешите готовить большое количество отвара. В свежем виде он хранится не более суток. Однако излишки картофельной воды можно заморозить, перелив ее в одноразовые контейнеры.
