Можно подавать с макаронами, картошкой, а можно просто с хлебом!
Возьмите 5-6 баклажанов, очистите от кожицы, порежьте мелкими квадратиками, не солите.
Нарежьте мелко 1 луковицу, 1 болгарский перец, 2-3 помидора, зубчик чеснока. Морковь натрите на крупной терке, 1 средней вполне хватит.
Выкладывайте жарить лук в глубокую сковороду, в растительное масло, на среднем огне. Когда лук станет прозрачным, добавьте морковь и перец, немного потушите, помешивая. Минут через 5 добавьте баклажаны и продолжайте жарить, помешивая время от времени. Где то через 15 минут добавьте помидоры, перемешайте, пусть еще немного потушится. Помидоры можно мелко порезать, а можно порезать пополам и потереть на терке. Как раз отделится не нужная нам кожура. Можно использовать томатную пасту, разбавьте ее небольшим количеством воды.
Баклажаны стали мягкими, добавьте зелень, чеснок, соль, перец. Перемешайте и через пару минут выключайте.
Зелень можно добавлять разную, подходит абсолютно вся! Чеснока можете добавить больше, на любителя. Если хотите получить острую «икру», добавьте перец чили.
Если оставить «икру» тушиться еще минут на 5, то она получится более однородная, удобней будет наказывать на хлеб. Экспериментируйте!
Приятного аппетита!
