Кабачок – вкусный и полезный овощ, широко полюбившийся в российской кухне. Его готовят домашние кулинары, с ним охотно экспериментируют профессионалы в ресторанах. Запекают, жарят, варят такие блюда, как кабачковый крем-суп. Об этом блюде узнайте детальнее, ведь это отличный способ разнообразить рацион питания в теплый период года. Насытить организм витаминами, микроэлементами, необходимыми для здорового развития и функционирования.
Кабачковый суп пюре
Этот кабачковый суп-пюре предлагаем приготовить со сливками и грецкими орехами. Вкус блюда получится потрясающим. Если желание экспериментировать возьмет верх, попробуйте такие добавки, как жареная кукуруза, бекон, сыр пармезан, розмарин или маленькие подсушенные гренки.
Подготовьте:
- 1 средний кабачок;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 желтая луковица;
- 1 1/4 стакана молока;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1/4 ч. л. кайенского перца;
- жареные грецкие орехи;
- сливки по вкусу;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Ополосните, кабачок, срежьте кожуру. Разрежьте овощ вдоль, вычерпайте семена, и нарежьте мякоть кубиками на кабачковый суп-пюре.
- Очистите лук и чеснок, мелко нашинкуйте.
- Подрумяньте горсть ядер грецких орехов. Выложите на доску разделочную, порубите ножом.
- Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте тыкву, лук и чеснок. Посолите и обжарьте, пока кабачки не подрумянятся.
- Поместите приготовленные ингредиенты в чашу блендера. Влейте горячее молоко, добавьте щепотку перца.
- Взбивайте, пока смесь не станет однородной, посолите.
- Перелейте массу в тарелку или обратно в кастрюлю, если считаете нужным подогреть.
- Подавайте суп-пюре, политый сливками и дополненный горстью орехов.
Крем суп из кабачка и других овощей
Если кабачковый суп-пюре кажется вам немного нейтральным, добавьте ему более выраженный овощной вкус. Следуя рекомендациям ниже, вы научитесь готовить ароматное, аппетитное, питательное блюдо для всей семьи. Легкий, сливочный, приятный по вкусу, этот экзотический супчик понравится каждому.
Подготовьте:
- 1,2 кг кабачка;
- 2 ст. куриного или овощного бульона;
- 1 морковь;
- 1 красный болгарский перец;
- 1 лук;
- 1 зеленое яблоко;
- 1 стебель сельдерея;
- 3 ст. л. масла оливкового;
- 1 ст. л. измельченного чеснока;
- 850 мл несладкого кокосового молока;
- 1 ч. л. соли или по вкусу
- 1 / 4 ч. л. перца или по вкусу;
- ½ ч. л. копченой паприки по желанию;
Дополнения по желанию:
- сушеная клюква;
- семечки;
- петрушка или тимьян;
- жареные тыквенные семечки;
- черный перец;
- сыр пармезан;
- копченая паприка.
Приготовление:
- Очистите, помойте все рекомендованные овощи.
- Кабачок очистите, если шкурка твердая, извлеките семена, если они крупные.
- Нарежьте ломтиками среднего размера и небольшой толщины все овощи и яблоко, очищенное от сердцевины.
- Чтобы приготовить крем-суп из кабачка, используйте жаропрочную кастрюлю или с антипригарным покрытием.
- Поставьте посудину на огонь, добавьте оливковое масло. Разогрейте, выложите подготовленные овощи и яблоко.
- Добавьте нашинкованный чеснок, готовьте, пока чеснок не выделит яркий аромат, а лук не станет прозрачным.
- Влейте бульон, посолите, добавьте немного перца и копченой паприки. Доведите содержимое кастрюли до кипения. Тушите около 10 минут, чтобы все овощи стали мягкими.
- Влейте кокосовое молоко (по желанию замените сливками).
- Используйте погружной блендер, чтобы измельчить все ингредиенты до однородной массы.
- Откорректируйте по вкусу суп, добавьте соли при необходимости.
- Подавайте с предложенными продуктами гарнира по желанию или в классическом виде.
