Всем привет! Готовлю очень ароматную и вкусную медовую коврижку с грецкими орехами и изюмом. Это настолько вкусная выпечка, что я её публикую досрочно без очерёдности. Медовый бисквит получается пышный с интересной начинкой, которая приятно похрустывает и превращает любое чаепитие в маленький праздник. Шоколадная глазурь на сметане отлично гармонирует и делает коврижку с насыщенным шоколадно-сливочным вкусом. А готовится медовая коврижка очень легко и просто в один замес.
Медовая коврижка:
- Сахар – 200 г;
- Мёд – 80 г;
- Мука – 300 г;
- Яйца – 1 шт;
- Кефир – 250 г;
- Растительное масло – 100 г;
- Грецкие орехи – 100 г;
- Изюм – 50 г;
- Сода – 5 г;
- Кардамон – 3 г;
- Мускатный орех – 3 г;
- Корица – 5 г.
Шоколадная глазурь на сметане:
- Сметана – 70 г;
- Какао – 5 г;
- Сахар – 15 г;
- Сливочное масло – 20 г.
Общий выход готового изделия составляет 1200 г.
По данному рецепту мёд должен быть жидкий. Изюм заранее промыл и обсушил. Грецкие орехи порубил ножом. Кефир разогрел микроволновой печи до тёплого состояния. В качестве растительного масла я использую кокосовое рафинированное, вы можете использовать подсолнечное масло, масло авокадо или любое другое масло с высокой точкой дымления.
Способ приготовления:
В тёплый кефир добавляю яйцо и сахар. Перемешиваю ручным венчиком, чтобы сахар полностью растворился в кефире.
Добавляю мёд, если мёд густой разогрейте его до тёплого состояния.
Добавляю растительное масло.
Перемешиваю ручным венчиком, чтобы масса стала однородная.
Добавляю всю муку, корицу, кардамон, мускатный орех и соду.
Перемешиваю ручным венчиком, до образования однородного медового теста без комочков. Вот такое медовое тесто, которое напоминает взбитую карамель, получилось.
В тесто добавляю грецкие орехи и изюм. Перемешиваю ручным венчиком, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в медовом тесте. Медовое тесто с начинкой уже очень ароматное.
В силиконовую форму, вливаю всё медовое тесто. Силиконовая форма, может быть любая по диаметру и форме, без особых требований. Если вы готовите в обычной металлической форме, тогда дно формы необходимо выстелить пекарской бумагой.
Силиконовую форму с тестом, перемещаю на противень. Форму с тестом убираю в разогретую до 170 градусов духовку на 1 час. Готовность выпечки проверяйте деревянной шпажкой.
Приступаю к приготовлению шоколадной глазури на сметане.
В сотейник со сметной установленный на огонь добавляю сахар и какао. Тщательно перемешиваю, чтобы сахар полностью растворился в горячей сметане.
Добавляю сливочное масло и перемешиваю.
Как только масло растворилось, непрерывно вымешиваю глазурь до закипания, но не кипячу.
Переливаю шоколадную глазурь в отдельную ёмкость для остывания.
Выпеченной коврижке даю полностью остыть, чтобы глазурь быстро не стекала с выпечки.
На остывшую коврижку с помощью чайной ложки наношу чуть тёплую глазурь. Густоту глазури определяйте самостоятельно на глаз, от этого зависит интенсивность подтёков.
Шоколадная глазурь на сметане, должна стекать плотной и густой струёй, если глазурь стекает тонкой струйкой, значит, она не достаточно остыла и при нанесении, будет стекать тонкими каплями. Обратите внимание, какими плотными каплями спускается глазурь с коврижки, не соприкасаясь с доской.
Медовая коврижка получилась очень вкусная и ароматная. Нежная текстура медового теста с орехами и изюмом делают эту выпечку превосходным поводом, чтобы попить чай или кофе. Шоколадная глазурь на сметане превращает коврижку в изысканное изделие для всех ценителей домашней выпечки с шоколадом. Обязательно приготовьте и удивите всех медовой коврижкой с шоколадной глазурью.
Более подробный рецепт смотрите в моём видео:
