Мясные биточки — рецепты из куриного, свиного, говяжьего фарша, с подливкой и в духовке

Мясные биточки – по сути те же котлеты, но в отличие от последних имеют круглую форму и после обжаривания протушиваются дополнительно под крышкой с добавлением воды, бульона или соуса. Подают изделия с любым гарниром: картофелем, макаронами, кашами, дополняя при этом блюдо свежими овощами или соленьями.

Как приготовить мясные биточки?

Готовят мясные биточки из фарша, добавляя традиционно лук или другие составляющие для получения оригинального вкуса.

1. В качестве базы для приготовления блюда можно взять свинину, говядину, курятину, индейку или микс из двух разных сортов мяса, измельчить при помощи мясорубки или нарезать мелко ножом.
2. Приправленную массу хорошо вымешивают и отбивают, поднимая порции и бросая обратно в миску.
3. Заготовки круглой формы обжаривают и по желанию дополнительно протушивают или запекают с соусом.

Как приготовить биточки из фарша с подливкой?

Мясные биточки, рецепт которых будет представлен далее, готовятся с томатной подливкой, которую дополняют классическим ассорти из лука и моркови или же по желанию добавляют в состав сладкий перец, чили, другие овощи. Томатную пасту можно заменить перетертыми свежими томатами, предварительно немного их протушив.

• фарш – 1 кг;
• хлеб – 4 ломтика;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• молоко – 150 мл;
• морковь – 1 шт.;
• паста томатная – 100 г;
• мука – 50 г;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, смесь перцев, масло.

1. Фарш смешивают с луком, размоченным в молоке хлебом и чесноком.
2. Формируют из приправленной массы круглые изделия, обмакивают их в муке, подрумянивают в масле.
3. Обжаривают лук с морковью.
4. Добавляют муку, томатную пасту, 0,5 л воды
5. Припускают биточки из фарша в томатной подливе 15 минут.

Куриные биточки – рецепт

Особенно мягкими и нежными удаются куриные биточки. Использовать можно готовый фарш или сделать основу, измельчив курятину доступным способом. Если нет желания дополнительно протушивать изделия под крышкой, их панируют в сухарях вместо муки и извлекают со сковороды после подрумянивания с двух сторон.

• куриный фарш – 0,5 кг;
• мука или сухари панировочные – 5 ст. ложек;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• молоко – 100 мл;
• черствый хлеб – 2 ломтика;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль, перец, специи, масло.

1. В фарш добавляют лук, зелень, яйцо и чеснок, приправляют по вкусу.
2. Закладывают размоченный в молоке хлеб, размешивают массу и отбивают.
3. Формируют круглые мясные куриные биточки, панируют в муке, обжаривают в масле с двух сторон.
4. Доливают в емкость немного воды и протушивают изделия 10 минут.

Биточки из фарша с рисом в духовке

Великолепный вкус приобретают приготовленные биточки из фарша в духовке, если дополнить изделия рисом и соусом на основе сметаны. По желанию состав подливы можно дополнить томатами или припущенными предварительно в сотейнике овощами: морковью, сладким перцем. Особый шарм яству придаст румяная сырная корочка.

• рис – 2 стакана;
• масло сливочное – 50 г;
• фарш – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 250 г;
• хлеб – 100 г;
• сыр – 100 г;
• сухари для панировки – 100 г;
• соль, перец, масло растительное.

1. Отваривают до готовности рис, заправляют маслом сливочным, распределяют в форме.
2. Смешивают фарш с луковицей, размоченным хлебом, яйцом, солью, перцем, отбивают.
3. Оформляют мясные круглые биточки, панируют в сухарях, обжаривают, выкладывают на рис.
4. Обжаривают лук, добавляют сметану, перец, соль, заливают соусом изделия с рисом, посыпают сыром, запекают 20 минут при 180 градусах.

Как приготовить биточки из свинины?

Сочные и ароматные мясные биточки из свинины по достоинству оценят ценители максимально сытной и питательной еды. Дополнительную изысканность блюду придаст факт запекания уже обжаренных изделий в духовке под сыром с добавлением свежих помидоров. Для удобства нарезки мясной ломоть предварительно подмораживают.

• свинина – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• крахмал и майонез – по 2 ст. ложки;
• помидоры – 3 шт.;
• сыр – 150 г;
• соль, перец, масло.

1. Свинину нарезают кубиками.
2. Добавляют лук, крахмал, майонез, соль, перец.
3. Обжаривают биточки из свинины накладывая порции основы в разогретое масло по типу оладий.
4. Перекладывают изделия в форму, сверху распределяют нарезанные томаты, сырную стружку, запекают 15-20 минут при 180 градусах.

Куриные рубленные биточки

Применить идею следующего рецепта можно и с курятиной, получив аппетитные биточки из куриного филе, которое следует нарезать мелкими кубиками. Для улучшения вкуса яства подготовленную основу оставляют для маринования в холодильнике на несколько часов или на ночь, что обеспечит изделиям идеальную сочность.

• куриное филе – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сметана и майонез – по 1,5 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• чеснок – 1-2 зубка;

• соль, перец, масло.

1. Куриное филе нарезают кубиками, смешивают с майонезом, сметаной, луком и чесноком, солят, перчат.
2. Оставляют емкость с основой в холоде, после чего вмешивают муку и яйцо.
3. Выпекают мясные биточки на манер оладий, выкладывая порции куриной массы в разогретое масло и подрумянивая с двух сторон.

Биточки из фарша в духовке с сыром

Потрясающе вкусными и аппетитными получатся запеченные куриные биточки с сыром в духовке. Важно хорошо отбить измельченное мясо для получения пластичной и максимально однородной основы. Сыр используют целыми ломтиками или предварительно перетирают на терке и дополнительно смешивают с зеленью.

• куриное филе – 0,5 кг;
• яичный белок – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• белый хлеб – 2 ломтика;
• зелень – 2-3 веточки;
• соль, перец, масло.

1. Куриное филе измельчают вместе с луком и размоченным хлебом.
2. Добавляют белок, соль, перец, размешивают и хорошо отбивают.
3. Формируют круглые изделия, обжаривают с двух сторон в масле, перекладывают в форму.
4. Сверху располагаю ломтики или стружку сыра и отправляют емкость на 15 минут в прогретую до 200 градусов духовку.

Мясные биточки в сметанном соусе в духовке

Идеальным дополнением к гарниру из макаронных изделий или картофеля станут мясные биточки с подливкой, которая может быть сугубо сметанной или приготовленной в сочетании с порцией томата. Воду в составе допускается заменять овощным или любым мясным бульоном, а муку картофельным или кукурузным крахмалом.

• мясо – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• белый хлеб – 100 г;
• кабачок или картофель сырой – 100 г;
• вода – 1 стакан;
• сметана – 200 г;
• мука – 50 г;
• соль, перец, зелень, масло.

1. Перекручивают на мясорубке мясо, лук, кабачок и размоченный хлеб.
2. Добавляют яйцо, соль, перец, перемешивают, отбивают.
3. Формируют круглые изделия, укладывают в форму.
4. В сотейнике распускают масло.
5. Добавляют сметану, воду с мукой, приправляют подливу.
6. Добавляют зелень, прогревают соус до кипения, выливают на заготовки.
7. Готовят мясные биточки в духовке 40 минут при 180 градусах.

Мясные биточки с грибами

Следующий рецепт биточков из фарша заинтересует поклонников блюд с грибами. Нарезанный и обжаренный на масле продукт можно добавить как только в фарш, так и дополнить им сметанный соус. Подойдут для использования шампиньоны, вешенки или лесные грибочки, которые следует предварительно отварить до опускания на дно.

• фарш – 0,5 кг;
• грибы – 300 г;
• лук – 1,5 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 200 мл;
• сметана – 200 г;
• соль, перец, зелень, масло.

1. Обжаривают на масле грибы, добавляют в фарш вместе с луком (0,5 шт.), яйцом, солью и перцем.
2. Вымешивают массу, отбивают, оформляют круглые изделия, которые укладывают в форму.
3. Обжаривают лук на масле, добавляют сметану, воду, приправы и зелень, прогревают, выливают на биточки.
4. Запекают блюдо 40 мину при 180 градусах.

Биточки из индейки в духовке

Биточки из индейки, приготовленные по следующему рецепту, вполне подойдут как для праздничной подачи, так и будничного меню, удивив отменным вкусом и оригинальным подходом к оформлению. Изделия дополняют ломтиками томатов или молодых кабачков с еще неразвитыми семечками, которые приправляют по вкусу.

• филе индейки – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• хлеб – 100 г;
• помидор или кабачок – 2 или 1 шт.;
• сухари панировочные и кунжут – по 50 г;
• сыр – 100 г;
• соль, перец, масло.

1. Измельчают вместе с луком и размоченным хлебом филе индейки.
2. Добавляют перетертую на мелкой терке морковь, яйцо, соль, перец, перемешивают и отбивают.
3. Формируют изделия, панируют в смеси сухарей с кунжутом, подрумянивают в масле.
4. Выкладывают биточки в форму, сверху располагают по кружку приправленного помидора или кабачка, посыпают сыром.
5. Отправляют яство для запекания на 20-25 минут в духовку.

Биточки из говядины

Биточки из говяжьего фарша с нежнейшим соусом, надолго запомнятся своим отменным вкусом. Сметану в рецепте можно заменить сливками, добавив для густоты немного крахмала. Техника рецепта требует предварительного обжаривания изделий, от которого можно отказаться, увеличив время запекания блюда в духовке.

• фарш говяжий – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• хлеб – 100 г;
• сметана – 300 г;
• вода – 100 мл;
• мука – 100 г;
• базилик и паприка – по 1 ч. ложке;
• соль, перец, масло.

1. В фарш добавляют обжаренный на масле лук, яйцо, соль, перец, перемешивают и отбивают.
2. Формируют круглые заготовки, обжаривают с двух сторон в масле, перекладывают в форму.
3. Смешивают сметану с водой, паприкой, базиликом, добавив соль и перец, заливают смесью биточки.
4. Отправляют блюдо на 15 минут в прогретую до 190 градусов духовку.

Куриные биточки на пару

Поистине диетическая версия блюда будет представлена далее. Невысокая его калорийность достигается за счет использования в качестве балансирующего текстуру компонента овсяных хлопьев, а мясной основы легкого куриного филе. Подобное яство будет уместно в рационе при самой жесткой диете и качественно утолит чувство голода без последствий.

• куриное филе – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• овсяные хлопья – 3 ст. ложки;
• укроп – 1,5 ст. ложки;
• соль, перец, пряное масло.

1. Измельчают курятину с хлопьями.
2. Добавляют яйцо, укроп, соль, перец, перемешивают.
3. Формируют круглые биточки, располагают на решетке, уложив сверху по ломтику масла.
4. Готовят куриные биточки на пару в мультиварке или пароварке 20 минут.