Вы уже успели составить меню на ближайшие праздники? Как и к длительной готовке, к поиску новых рецептов мы подходим с большой неохотой. Продумывать всё до мелочей — тяжелая работа. Иногда проще подать то, что хорошо знакомо. Но только не в этом году! Мы сделали полдела за вас. У нас есть подборка, которая сделает ваше времяпрепровождение на кухне менее хлопотным, а застолье более совершенным.
Итак, что вы любите больше всего: свинину, говядину, кролика, утку или рыбу? Какой бы ни был ответ, у нас найдется подходящий вариант. Откажитесь от привычных блюд и скучной подачи. Встретьте Новый год так, чтобы под утро каждый из гостей сказал: «Праздник удался!»
Свинина с апельсинами
Без свинины не обходится ни один праздник. Среди бесчисленного количества рецептов каждая хозяйка подбирает тот, который придется по вкусу ее семье и гостям. Бюджет тоже играет огромное значение, особенно, если кроме свинины нужно приготовить еще пару-тройку оригинальных блюд. Свинина с апельсинами — сочное и сытное, яркое и красивое блюдо. Да и семейный бюджет не пострадает.
Ингредиенты
- Свинина — 1 кг
- Апельсин — 2 шт.
- Мёд — 1 ст. л.
- Соль, перец, сушеный базилик по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление
- Помойте мясо. Вытрите его бумажным полотенцем. Сделайте в свинине глубокие надрезы. Обязательно посолите и поперчите мясо.
- Помойте фрукт. Нарежьте его дольками. Вставьте дольки фрукта в каждый надрез.
- Натрите свинину жидким мёдом. Сверху посыпьте базиликом.
- Смажьте противень растительным маслом. Можно просто застелить его фольгой. Выложите сверху свинину.
- Выставьте температуру на 200 °С. Отправьте блюдо в духовой шкаф на 60 минут.
Готовое мясо можно украсить зеленью. Подавайте еще теплым на праздничный стол.
Жаркое «Плетенка»
Праздник без жаркого — не праздник. Блюдо невероятно сочное и ароматное. Даже если у вас уже есть свой особый способ приготовления и подачи жаркого, «Плетенка» окажется в разы вкуснее.
Ингредиенты
- Свиная вырезка — 1 кг
- Лук — 3 шт.
- Гранатовый сок — 1 стакан
- Чернослив — 10 шт.
- Твердый сыр — 150 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, специи по вкусу
- Листья салата и зерна граната для украшения
Приготовление
- Промойте мясо. Обсушите его бумажными полотенцами. Разрежьте вдоль, не доходя до самых краев (оно будет напоминать косичку). Теперь слегка отбейте. Посолите и добавьте специи.
- Очистите лук. Нарежьте овощ кольцами.
- Обложите кольцами овоща отбитое мясо. Залейте его фруктовым соком. Нужно 2–3 часа, чтобы оно промариновалось.
- Нарежьте чернослив кусочками. Натрите твердый сыр.
- Сделайте в вырезке надрезы. Заполните их черносливом и сыром.
- Сформируйте подобие плетенки с помощью зубочисток.
- В глубокой сковороде разогрейте масло. Теперь обжарьте вырезку с обеих сторон. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне еще четверть часа.
Используйте зерна граната, а также листья салата, чтобы украсить готовое жаркое. Подача, да и сам вкус не оставят равнодушным.
Окорочка в молоке
А вот еще один неизменный гость стола — курица. В этот раз купите окорочка, чтобы запечь нежное мясо с необычным вкусом. Пробовали ли вы когда-нибудь готовить курицу таким способом?
Ингредиенты
- Куриные окорочка — 1 кг
- Молоко — 500 мл
- Лук — 4 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соевый соус, соль, перец, чеснок
Приготовление
- Подготовьте окорочка.
- Приготовьте маринад, соединив для этого соевый соус и соль, а также добавив черный молотый перец. Не забудьте о зубчиках чеснока. Залейте мясо такой пряной смесью на 60 минут.
- Разогрейте немного масла в глубокой сковороде. Обжарьте мясо.
- Возьмите керамическую посуду. Выложите на дно чеснок, который остался в маринаде. Сверху поместите само мясо. Нарежьте лук. Кольца овоща выложите на окорочка. Залейте всё молоком. Добавьте лавровый лист.
- Выставьте температуру на 180 °С. Отправьте форму в духовой шкаф. Готовьте 90 минут.
Выключив огонь, не спешите доставать мясо. Дайте ему настояться внутри еще минут 30. Молоко из формы можно использовать в качестве соуса к гарниру.
Утка с мандаринами
Раньше главным рождественским угощением была утка с яблоками. Теперь есть вариант получше — с мандаринами. Если вы боитесь, что ваша птица будет сухой или жесткой, следуйте этому рецепту. Всё получится!
Ингредиенты
- Утка — 1,5 кг
- Мандарины — 10 шт.
- Киви — 3 шт.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Мёд — 1 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения
- Вода — 5 ст. л.
Приготовление
- Подготовьте утку. Натрите птицу специями по вкусу. Отставьте настаиваться на 2–3 часа.
- Смешайте сок 1 мандарина с соевым соусом и мёдом. Обмажьте этой смесью утку. Отставьте в сторону еще на 1 час.
- Почистите все фрукты. Нафаршируйте ими птицу. Разрез закрепите несколькими зубочистками.
- Застелите дно формы фольгой. Выложите утку сверху. Полейте оставшимся медовым соусом. Добавьте несколько столовых ложек воды.
- Выставьте температуру на 180 °С. Отправьте птицу запекаться на 2,5 часа. За 30 минут до готовности выньте зубочистки.
Уже готовое блюдо можно украсить свежими мандаринами и зеленью. Подавайте птицу целиком, чтобы все гости могли насладиться красотой. А после разрежьте ее на кусочки, чтобы и до вкуса дошла очередь.
Рулет из свинины с начинкой
Забудьте о маленьких закусочных рулетиках с начинкой. Пришло время сделать потрясающий рулет из свинины с сочной начинкой. Главный страх многих в том, что начинка будет сырой в то время, как мясо уже дойдет до кондиции. Но в этом рецепте всё продумано.
Ингредиенты
- Свиная брюшина — 1 кг
- Ветчина — 100 г
- Рис — 100 г
- Куриная печень — 100 г
- Шампиньоны — 100 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зуб.
- Изюм — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Рубленая петрушка — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло — 20 мл
- Твердый сыр — 75 г
Приготовление
- Отварите крупу до полуготовности.
- Измельчите лук. Обжарьте овощ на растительном масле. Пересыпьте к луку измельченную ветчину, а также куриную печень. Поджарьте. Всыпьте измельченные грибы. Хорошенько всё обжарьте.
- Добавьте к грибам и мясу измельченные зубчики чеснока, цедру, изюм, зелень и рис.
- В остывшую начинку добавьте куриное яйцо и всыпьте тертый сыр. Используйте приправы по вкусу. Смешайте всё.
- Отбейте брюшину. Разложите мясо. Выложите мясную массу по центру и сверните рулет. Перевяжите его нитью.
- Смажьте форму сливочным маслом. Перенесите в нее рулет. Поместите его швом вниз. Сверху посыпьте мясо специями. Накройте противень фольгой.
- Выставьте температуру на 200 °С. Отправьте мясо запекаться на 2 часа.
Преимущество этого блюда в том, что оно вкусное в любом виде. Если вам покажется, что не хватает соуса к мясу, можете приготовить его самостоятельно.
Фаршированные куриные голени
И снова блюдо с курицей. В этот раз еще оригинальнее. Нафаршируйте куриные голени грибами и фисташками. Поверьте, это угощение уйдет со стола первым.
Ингредиенты
- Куриные голени — 10 шт.
- Сливки — 100 г
- Фисташки — 100 г
- Грибы — 100 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зуб.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Натрите морковь на терке. Измельчите лук, а также грибы. Обжарьте всё на масле.
- Помойте куриные голени. Обсушите бумажными полотенцами. Снимите кожицу до сустава. Теперь срежьте мясо с кости и отправьте его в миску.
- Аккуратно отрубите косточку перед суставом.
- Пропустите сырое мясо через мясорубку. Измельчите фисташки. Добавьте к мясу. Влейте в массу сливки. Добавьте специи.
- Смешайте мясной фарш с массой со сковороды.
- Наполните кожицу голени оригинальной начинкой. Переложите всё в форму.
- Отдельно соедините 1 ст. л. растительного масла и соевый соус. Добавьте нарезанный чеснок. Смажьте смесью голени. Накройте блюдо фольгой.
- Выставьте температуру на 170 °С. Отправьте форму с блюдом в духовой шкаф на 40 минут. Затем снимите фольгу и оставьте блюдо в духовке еще на пару минут.
Каким бы ни был гарнир, голени впишутся идеально. Начинка внутри получится ароматной и сочной.
Медальоны из говядины
Так вышло, что блюда из говядины не пользуются особой популярностью в наших краях. Пришло время это поменять. Нехитрый рецепт, предложенный ниже, поможет вам сделать праздничный стол еще лучше.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка — 200 г
- Мясной бульон — 500 г
- Белое вино — 250 г
- Сливки — 100 г
- Плавленый сыр — 250 г
- Лук-шалот — 25 г
- Сушеный эстрагон — 1/2 ч. л.
- Растительное масло — 20 мл
- Соль, перец по вкусу
- Чеснок — 3 зуб.
Приготовление
- Нарежьте говядину на медальоны. Каждый из них нужно поперчить, а также посолить.
- Разогрейте масло. Отправьте обжариваться измельченный чеснок и рубленый лук. Когда овощи почти готовы, добавьте эстрагон. Выждите еще 10 минут.
- Добавьте белое вино. Пусть масса покипит пару минут. Влейте бульон. Потушите еще 10 минут.
- Влейте сливки и всыпьте тертый сыр. Снимите емкость с огня, как только сыр расплавится.
- Обжарьте мясо.
- Выложите говядину в форму. Отправьте блюдо в духовку на 20 минут выпекаться при температуре 180 °С.
Готовое мясо нужно полить соусом и подавать в качестве горячего блюда. Нежная говядина на столе утрет нос свинине, к которой уже все привыкли.
Скумбрия с болгарским перцем
Не секрет, что во время праздников многие отдают предпочтение блюдам из рыбы. Оригинальных бюджетных рецептов не так уж много. Если вам хочется чего-то нового в этот раз, приготовьте скумбрию.
Ингредиенты
- Скумбрия — 1 кг
- Болгарский перец — 2 шт.
- Помидоры — 500 г
- Панировочные сухари — 60 г
- Растительное масло — 20 мл
- Лимон для украшения
- Соль, зелень и перец по вкусу
Приготовление
- Почистите перец. Нарежьте его и помидоры. Отдельно обжарьте до готовности.
- Разделайте скумбрию. Сделайте глубокий разрез по спине рыбы. Начините скумбрию перцем. Добавьте специи.
- Смажьте форму маслом. Переложите в нее рыбу. Посыпьте помидорами и сухарями.
- Выставьте температуру на 180 °С. Отправьте в духовку до готовности.
Рыбу подают целиком, еще горячей. В качестве украшения используют нарезанный ломтиками лимон и измельченную зелень.
Запеченный кролик
Нежное мясо кролика прекрасно в любом виде. Но запеченный вариант бьет все рекорды. Приготовьте его вместе с картофелем и наслаждайтесь!
Ингредиенты
- Кролик — 2–2,5 кг
- Картофель — 1 кг
- Морковь — 1 шт.
- Домашний майонез — 3 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Вода — 400 мл
- Соль, перец, зелень по вкусу
- Лук — 2 шт.
Приготовление
- Нарежьте мясо кусками.
- Очистите овощи. Теперь нарежьте их ломтиками.
- Выложите лук, морковь, а также картофель на дно смазанной маслом формы. Поместите кусочки мяса сверху.
- Выставьте температуру на 200 °С.
- Разведите домашний майонез в воде. Залейте массой кролика. Добавьте соль, а также перец. Посыпьте зеленью.
- Отправьте в духовку на два часа.
Это точно самое сочное мясо, которые вам доводилось пробовать. К тому же, над гарниром думать не придется: картофель уже тут.
Свинина с курагой
Мы советуем вам купить свиную лопатку или же окорок. Приготовленное по этому рецепту мясо будет и очень сочным, и мягким. А благодаря сухофруктам запах просто сногсшибательный!
Ингредиенты
- Свинина — 1 кг
- Чернослив и курага — по 12 шт.
- Чеснок — 5 зуб.
- Горчица — 2 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль, перец, паприка — по 1 ч. л.
Приготовление
- Промойте свинину. Обсушите мясо бумажным полотенцем.
- Залейте сухофрукты кипятком. Выждите 5 минут. Слейте воду.
- Сделайте в свинине надрезы. Вставьте подготовленную курагу и чернослив.
- Смешайте измельченный чеснок с паприкой, черным молотым перцем, а также солью. Этой смесью нужно обильно натереть мясо. После смажьте его еще и горчицей.
- Заверните мясо в фольгу. Отправьте его в холодильник на пару часов. В идеале — на всю ночь.
- Выставьте температуру на 180 °С. Отправьте мясо в форме с растительным маслом в духовку на 1,5 часа. Снимите фольгу за 15 минут до готовности. Выключите духовку, но не доставайте свинину еще полчаса.
Можно с легкостью забыть об отбивных и мясе по-французски. Приготовить такое угощение просто, было бы желание. А вот повод у вас точно найдется.
