7 января — Рождество Христово. День, когда за праздничным столом собирается вся семья, обменивается подарками и поздравлениями. Волшебное время. А, накануне, вечером 6 января наступает еще одна важная дата — сочельник, последний день рождественского поста, в день который хозяйки готовят 12 традиционных блюд без мяса. Ведь именно 12 апостолов были возле Иисуса Христа во время Тайной Вечери.
Блюда на сочельник должны быть без мяса, постными. Так как пост продолжается до 7 января и за стол садятся не раньше, чем на небе засияет первая звезда, поскольку согласно народной традиции, в этот день не едят до появления на небе первой звезды.
Какие вкусные и разнообразные варианты угощений можно приготовить в сочельник?
1. Рождественская кутья или сочиво.
Кутья, как символ единения с Богом несет в себе определенные знаки. Так, например, зерно символизирует вечную жизнь и достаток, а добавки – сладкую жизнь. В современной интерпретации в кутью добавляют шоколад, миндаль, мармелад, цукаты, пряности.
2. Винегрет
Простой, вкусный и недорогой, что позволяло готовить его в небогатых семьях. А в домах зажиточных в рождественский винегрет могли добавить осетрину или белорыбицу.
3. Взвар ( компот из сухофруктов)
Он является символом живой воды, очищающей душу и тело.
4. Пироги, пирожки и пампушки
Эта выпечка должна быть обязательна на праздничном столе в сочельник. А символизирует она мужскую солнечную энергию, поэтому ее ставят возле хозяина дома. Начинки для пирожков делают без мяса: капуста, картофель, грибы, горох, мак, повидло.
5. Рыба
Олицетворяющая женскую энергию на рождественском столе. Это может быть как заливная щука, так и жареные караси.
6. Вареники
Символизирующие молодую луну и ее энергию, которая дает человеку силы. Как и пироги, вареники обязательное рождественское блюдо. Не забывайте про постные начинки: капуста, картофель, грибы, мак, сухофрукты, замороженные ягоды.
7. Блины, символизирующие Солнце
Для рождественского меню их готовят не на молоке, а на картофельном отваре или минеральной воде.
8. Постный борщ
Традиционный рождественский борщ состоит из свекольного кваса, самой красной свеклы, воды и грибного отвара для вкуса. Вместо мяса в борщ кладут сушеные грибы либо рыбу.
9. Блюда из гороха и фасоли
Бобовые символизируют богатство и Божью весну.
10. Голубцы
Так это блюдо созвучно со словом «голубь», что в свою очередь означает любовь, которую Бог отдал человечеству.
11. Блюда из капусты
Без капусты рождественский стол не будет таким щедрым и полным. Она является символом единства вокруг твердой основы – веры в Христа. Ее можно потушить либо использовать в качестве начинки для пирогов и вареников.
12. Грибы
Символизирующие 2 природы Христа – человеческую и божественную. Поэтому в рождественские блюда принято добавлять грибы, а подавать их в маринованном виде, как самостоятельный продукт.
Поскольку Рождество, все таки, семейный праздник, не отмечайте его в одиночку. Принято собираться либо у родителей, либо всей большой семьёй у старшего в роду. И приготовьте самое малое из этого списка, но главное — кутья и взвар.
