Куриный суп обычно делают из сырой курицы, но можно получить совершенно новый, наваристый вкус, если ее сначала обжарить. Другие ингредиенты подберем соответствующие – оливковое масло, чеснок, морковь и овощи. Суп получится необычайно наваристый и пряный.
Нам понадобится:
Большие куриные ножки (бедра и голени) — 4 шт
Оливковое масло — 2 ст.л.
Большой желтый лук (нарезать кубиками) — 1 шт
Морковь (очистить, нарезать) — 4 шт
Сельдерей (нарезать кубиками) — 1 шт
Лавровый лист — 1 шт
Соль и черный перец — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик
Побеги зеленого чеснока — вкусу
Готовим:
Куриные ножки обильно натираем пряностями и перчим. Они должны быть даже более «крепкими», чем просто если бы вы их жарили. При варке бульон заберет большую часть вкуса, поэтому не скупитесь.
Кладем их на сковороду и начинаем жарить в масле. Полная прожарка нам не нужна, достаточно чтобы схватился верх и корочка. Жарить лучше сразу в кастрюле с толстым дном. Тогда потом мы просто доложим сверху остальные ингредиенты.
Добавляем овощи и залень – все обжариваем в течение нескольких минут. После жарки можно начинать варить.
Добавляем 2 литра воды и ложку соли. Доводим до кипения, а потом убавляем огонь и оставляем вариться примерно один час.
Проверка готовности очень простая – курица проваривается и мясо легко отделяется от кости. Если все так – суп можно подавать, предварительно убрав с поверхности супа излишки жира.
Для подачи подготовьте зеленые побеги чеснока — нужно удалить жесткие места и хорошо промыть. Далее нарезаем побеги вдоль максимально тонко и заправляем ими суп.
Как вариант, можно и просто ограничиться зеленью – подойдет и кинза.
