Финский рыбный суп с копченой семгой.

Красную рыбу любит практически каждый. В Финляндии есть прекрасный рецепт супа, который подадут в каждом ресторане.

Основные составляющие компоненты блюда – сливки и лосось. Это сочетание прекрасно согревает в холодном климате и отличается мягким сливочным вкусом и ароматом. Дополняют ингредиенты лук-порей и фенхель.

Финский рыбный суп с копченой семгой

Пошаговое приготовление рыбного супа

Для приготовления блюда потребуется следующее:

  • охлажденная семга – 1800 г;
  • копченая семга – 250 г;
  • чистая вода – 2,5 л;
  • картофель – 0,7 кг;
  • морковь – 80 г;
  • корень сельдерея – 2 шт.;
  • фенхель – 2 шт.;
  • лук-порей – 200 г;
  • мука – 1,5 ст.л.;
  • молоко – 250 мл;
  • сливки – 250 мл;
  • укроп – пучок.

Для приготовления супа можно использовать не только смесь молока и сливок, но и только молоко или сливки. От этого вкус финского супа не станет хуже, а ингредиенты зависят только от желания хозяйки.

Финский рыбный суп с копченой семгой

Последовательность приготовления:

  1. Охлажденную семгу разделать: отрезать плавники , хвост и голову, удалить жабры. Промыть рыбу под водой.
  2. В кастрюлю выложить плавники, хвост и голову. Залить водой. Довести до кипения на медленном огне, варить закипевший бульон 25 минут. Следует регулярно удалять пену. Крышкой кастрюлю не накрывать.
  3. Готовый бульон процедить через мелкое сито.
  4. Тушку рыбы разделать на филе, удалить все косточки, и нарезать на 6-8 частей.
  5. Копченую семгу нарезать тонкими полосками.
  6. Картофель очистить от кожуры, промыть и нарезать на 4-6 частей.
  7. Корень сельдерея промыть, нарезать кольцами.
  8. Морковь почистить, промыть и натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
  9. Фенхель порезать на четвертинки.
  10. Процеженный бульон вновь довести до кипения, убавить огонь до минимума. В еле кипящую воду выложить морковку и сельдерей, еще через 15 минут добавить фенхель и картофель, через 7 минут – лук-порей.
  11. Когда все овощи в бульоне свалились можно добавлять сырое филе лосося и копченую семгу. Варить бульон 5 минут.
  12. Сливки и молоко в пропорции 1:1 смешать в отдельной посуде я добавить муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
  13. Вылить молочную смесь в бульон, перемешать. При необходимости суп следует досолить.
  14. Укроп мелко нарезать, добавить в суп.
  15. Суп на слабом огне довести до кипения, прокипятить 5 минут. Готовый суп накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Перед подачей в порцию выложить по кусочку филе, добавить овощи и бульон. Вкус блюда отлично оттеняет ароматный ржаной хлеб. Блюдо поможет удивить гостей и домочадцев. Особенно приятен он будет в холодное время года.

Вместо семги, при желании, можно взять другую красную рыбу: форель, лосось, горбуша. Вкус финского супа от этого не ухудшится.

В смесь сливок и молока муку требуется добавлять, чтобы молочные продукты не свернулись при смешивании с копченой рыбой.

Вам также могут понравиться
Adblock
detector