Устроить торжество для сильной части человечества не проблема, если правильно подобрать меню. Лучшим выбором, конечно же, будут блюда из мяса: мясной рулет, жареная говядина, свинина, мясо в горшочке, с грушами, с курагой, зразы и многое другое. Что душа пожелает! В честь праздника можно приготовить не одно блюдо, а несколько. Накройте мясной стол для своих любимых мужчин, они будут очень рады.
1. Мясной рулет с яйцом
На 6 порций вам понадобится:
- 600 г фарша из свинины и говядины
- 200 г свинины
- 3 ломтика белого хлеба
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 сырое яйцо
Для начинки и украшения:
- 2-3 яйца
- 1 красный перец
- 100 г твердого сыра
Приготовление:
- Хлеб замочить в молоке, отжать. Лук, чеснок и морковь очистить, нарезать кусочками. Дважды пропустить через мясорубку хлеб, лук, и чеснок. Добавить фарш, сырые яйца, соль, перец, вымесить фарш.
- Сделать начинку. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить. Сыр натереть на крупной терке. Сладкий перец очистить, мелко нарезать.
- Выложить фарш на мокрое полотенце в форме лепешки. В центр в длину выложить вареные яйца. Приподнять края полотенца, соединить края фарша и придать ему форму батона.
- Переложить на противень, выстланный бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 180 °С. Запекать рулет 20 мин. Вынуть рулет, посыпать сверху тертым сыром и кусочками перца и отправить обратно в духовку еще на 15 мин.
- Вынуть, дать немного остыть, переложить на блюдо, нарезать ломтиками. Украсить красным перцем и зеленью.
2. Говядина по-абхазски
На 8 порций вам понадобится:
- 1 кг говядины
- 30 г томатного соуса
- 6 яиц
- растительное масло для жаренья
- 6 стол ложек майонеза
- красный перец по вкусу
- 6 стол ложек крахмала
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Петрушку вымыть, обсушить, листочки оборвать.
- Говядину нарезать тонкими брусочками и положить в миску. Добавить крахмал, яйца, майонез, соль и перец. Хорошо перемешать, дать настояться при комнатной температуре 5-6 часов.
- Жарить на растительном масле до готовности.
- Подавать на теплом блюде с томатным соусом и петрушкой для украшения.
3. Свинина с апельсинами
Вам понадобится:
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1/2 стручка перца чили
- 350 мл розового вина
- 150 мл апельсинового сока
- 4 ст. л. растительного масла
- 1 кг мякоти свинины одним куском
- 200 мл бульона
- 2 апельсина
- соль, молотый черный перец
Приготовление:
- Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Перец чили, удалив семена, мелко нарезать.
- Для маринада вино соединить с апельсиновым соком и 2 ст. л. масла. Мясо вымыть и обсушить. Положить в миску, добавить подготовленные овощи, залить приготовленным маринадом, верх миски затянуть пленкой. Убрать в холодильник на 4 ч.
- Духовку нагреть до 180 °С. Мясо переложить в жаровню вместе с овощами, посолить, поперчить, влить маринад, бульон и запекать около 1 ч, периодически поливая соусом.
- Апельсины очистить, разделить на дольки, с каждой удалить белые пленки. Выложить их к мясу и держать все вместе в духовке еще 5 мин.
- Перед подачей мясо тонко нарезать и подать вместе с соусом и апельсинами. Можно украсить веточками зелени.
4. Свиное рагу с овощами
Вам понадобится:
- 500 г мякоти свинины
- 4 моркови
- 1 пучок зеленого лука с луковичками
- 500 г зеленого горошка
- 2 стол. ложки растительного масла
- 100 мл бульона
- соль, перец
- 1 стол. ложка лимонного сока
Приготовление:
- Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками слегка наискосок. Зеленый лук почистить, вымыть и нарезать колечками.
- Зеленый залить небольшим количеством воды, посолить, довести до кипения и варить 4 мин. Откинуть на сито и дать воде полностью стечь.
- Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить кусочки мяса со всех сторон. Переложить в миску. В сковороду выложить подготовленные овощи и слегка обжарить. Снова положить мясо, посолить, поперчить, добавить лимонный сок, залить бульоном и тушить 10 мин.
5. Мясо с курагой
На 4 порции вам понадобится:
- 600 г мякоти говядины для тушения
- горсть кураги
- кусочек имбирного корня размером примерно 1 см
- щепотка сушеного тимьяна
- молотый душистый перец на кончике ножа
- 200 г сливок (можно взять консервированное кокосовое молоко без сахара)
- растительное масло для жаренья
- соль
Приготовление:
- Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кубиками (со стороной примерно 3 см) и обжарить со всех сторон в растительном масле, периодически помешивая, до золотистой корочки.
- Курагу тщательно промыть, обсушить и нарезать очень тонкими полосками. Имбирный корень очистить и мелко нарезать (можно натереть на мелкой терке). Курагу и имбирь добавить к мясу. Посолить, приправить душистым перцем и тимьяном. Хорошо перемешать и жарить вместе с мясом на слабом огне еще 5 мин.
- Затем мясо залить сливками (или кокосовым молоком), довести до кипения и тушить под крышкой на слабом огне примерно 1 ч, пока оно не станет мягким. При необходимости подлить немного воды Это блюдо следует подавать на стол прямо с плиты — очень горячим.
6. Мясо в горшочках
На 8 порций вам понадобится:
- 800 г рубленого мяса (можно смешанного)
- 8 клубней картофеля
- 100 г шампиньонов
- 1 баночка майонеза
- 100 г твердого сыра
- растительное масло для обжаривания
- соль, молотый черный перец
Приготовление:
- Рубленое мясо разделить на 8 частей (приблизительно по 1,5 стол. ложки) и положить на дно горшочков. Мясо сначала можно обжарить вместе с луком. Для этого взять 2 луковицы, очистить, мелко порубить и пассеровать в растительном масле. Затем выложить рубленое мясо и обжарить до рассыпчатости. Приправить солью и перцем по вкусу.
- Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Выложить в горшочки поверх мяса.
- Шампиньоны подготовить: при необходимости почистить и обтереть влажной салфеткой (не мыть, иначе грибы дадут слишком много жидкости). В зависимости от размера шампиньоны разрезать на несколько частей (можно пластинками). Грибы выложить на картофель. Слегка посолить и по желанию поперчить.
- Духовку нагреть до 200 °С. В каждый горшочек добавить по 1 стол. ложке майонеза. Влить немного холодной кипяченой воды (примерно на 1/3 горшочка). Сыр натереть на терке и посыпать блюдо сверху.
- Запекать в духовке до готовности картошки и появления на сыре золотистой корочки. Если картошка еще не готова, а сыр уже подрумянился, горшочки нужно накрыть листом алюминиевой фольги.
7. Зразы с вареными яйцами и жареными шампиньонами
На 4 порции вам понадобится:
- 1 кг рубленой говядины
- 5 яиц
- 500 г шампиньонов
- 3 луковицы
- 2 стол. ложки растительного масла
Приготовление:
- Яйца сварить вкрутую. Грибы почистить и крупно нарезать. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Разогреть на сковороде 1 стол. ложку растительного масла и обжарить грибы с луком. Яйца очистить и разрезать каждое вдоль пополам.
- Нагреть духовку до 180 °С. Из мяса сделать небольшие лепешки, положить на каждую половинку яйца и грибы с луком. Осторожно соединить края лепешки и сформовать зразы. Противень смазать растительным маслом, выложить зразы и поставить в духовку на 30-40 мин.
8. Говядина тушеная с грушами
На 4 порции вам понадобится:
- 1 лимон
- 4 твердые груши
- 1 кг мякоти говядины
- 3 стол. ложки муки
- 3 стол. ложки растительного масла
- 2 луковицы
- 2 л пива
- 2 стол. ложки меда
- соль, молотая паприка
Приготовление:
- Из лимона отожмите сок. В небольшой кастрюле доведите до кипения 500 мл воды и добавьте получившийся лимонный сок.
- Груши вымойте, разрежьте на половинки и удалите сердцевины. Опустите плоды в кипящую воду с лимонным соком и варите 3 мин.
- Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками поперек волокон. Посолите, посыпьте паприкой и обваляйте в муке.
- В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте мясо со всех сторон. Лук нарежьте полукольцами, добавьте к мясу и все вместе слегка подрумяньте.
- В мясо с луком влейте пиво, положите мед и тушите на маленьком огне 1 ч. Добавьте подготовленные груши и держите на маленьком огне еще 10 мин.
9. Мясо в горшочках
На 6 порций вам понадобится:
- 900 г говяжьей мякоти
- 600 г картофеля
- 120 г твердого сыра
- 3 стакана мясного бульона
- 2 луковицы
- 2 стручка красного перца
- 3 стол. ложки рубленой зелени
- 3 стол. ложки растительного масла
- 1 стол. ложка 3% уксуса
- 6 стол. ложек сметаны
- черный перец горошком
- молотый черный перец
- соль
Приготовление:
- Мясо ополоснуть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Посыпать солью, молотым черным перцем и сбрызнуть уксусом. Обмазать растительным маслом и поставить на 15 мин в холодильник мариноваться.
- Маринованное мясо нарезать кусочками по 30-40 г. В сковороде разогреть оставшееся растительное масло и обжарить в нем со всех сторон кусочки мяса.
- Обжаренное мясо разложить в керамические горшочки. Лук очистить, нарезать кольцами и положить на мясо. Затем очистить картофель, нарезать его кружочками и положить на лук. Сладкий перец, удалив семена и перегородки, нарезать соломкой и вместе с зеленью выложить следующим слоем. Посолить и добавить перец горошком. Влить бульон.
- Духовку нагреть до 200 °С. Горшочки поставить в духовку на 30-40 мин. Перед подачей блюда на стол в горшочки добавить по ложечке сметаны, сверху посыпать тертым сыром и снова поставить ненадолго в духовку. Запекать до тех пор, пока сыр не расплавится и не образуется хрустящая корочка.
10. Мясо «трехслойное» с грибами и сыром
Вам понадобится:
- по 300 г свинины, говядины и куриного филе
- 150 г грибов
- 100 г твердого сыра
- 1 луковица
- 2 ст. л. маргарина
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жаренья
Для украшения:
- помидоры
- зелень базилика или укропа
Приготовление:
- Говядину, свинину и куриное филе вымыть и обсушить. Затем нарезать тонкими ломтиками, отбить через пищевую пленку, посолить, поперчить по вкусу.
- Мясо и куриное филе обжарить на разогретой сковороде на маргарине до образования румяной корочки.
- Грибы вымыть, обсушить, нарезать тонкими пластинами. Обжарить на растительном масле. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
- Выложить на фольгу слоями: говядина – обжаренные грибы – свинина – обжаренный лук – куриное филе – сыр. Завернуть в фольгу и запекать в духовке 50–60 мин при 180 °С. Готовое мясо выложить на блюдо, украсить зеленью и помидорами.
Приятного аппетита!
