Любой хозяйке так или иначе приходится сталкиваться с готовкой. Одни еще в детстве увлеченно подсматривают на кухне, как мама что-то нарезает и перемешивает. Другие осваивают азы кулинарного искусства, выйдя замуж. В любом случае известно большое количество базовых рецептов, которые помогут не ударить в грязь лицом перед собственным семейством.
Борщ
В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика — отсюда и название. Позднее их заменили свеклой. Сегодня у каждой семьи есть свой рецепт всеми любимого блюда. В кастрюлю добавляют и фасоль, и грибы, и копчености. Но начать все же стоит с традиционного варианта.
- Первым делом готовим бульон. Кусок мяса на кости варим на среднем огне до готовности. Чем лучше оно сварится, тем суп получится вкуснее. Не забываем снимать пенки.
- Для зажарки понадобятся свекла, морковь и лук. Овощи измельчаем и обжариваем до золотистого цвета.
- К свекле прибавляем немного уксуса или лимонного сока: так цвет будет насыщеннее, а сам он приобретет приятную кислинку.
- Также зажарку сдабривают томатной пастой.
- В сварившейся бульон засыпаем нашинкованную капусту, а затем — картофель, измельченный кубиками.
- Собираем борщ: прибавляем зажаренные овощи и сварившееся мясо.
- Для аромата можно положить чеснок, черный перец и молотую гвоздику.
- Последний штрих — лавровый лист.
- Борщ должен настояться на плите не менее 10 минут.
Самый правильный рецепт борща тут!
Картофельное пюре
Толченный картофель — распространенный гарнир. Его любят и взрослые, и дети. Важно, чтобы в получившейся массе не было комков. Для насыщенности вкуса можно отваривать клубни разных сортов.
Разводят картофель теплым молоком, а затем кладут кусочки сливочного масла: они не должны быть замерзшими. Некоторые хозяйки любят добавлять сырое яйцо — это уже дело вкуса.
Как приготовить идеальное картофельное пюре
Квашеная капуста
Квашение является естественным процессом брожения. Для быстрого способа приготовления капусты потребуется:
- капуста;
- морковь;
- соль;
- сахарный песок;
- по желанию — семена укропа, перец, тмин, клюква.
Соль лучше брать крупного помола. но не йодированную, иначе продукт будет неприятно пахнуть. Нашинкованную капусту перемешиваем с морковью и приправами. Самое главное — тщательно размять ее руками. Делаем это до тех пор, пока не пойдет сок. Утрамбовываем все в банку и придавливаем гнетом. Оставляем бродить при комнатной температуре.
Как заквасить капусту, чтобы была хрустящая
Пирожки
Упаковку сухих дрожжей разводим в стакане теплого молока с небольшим количеством сахара. Как только смесь начнет пениться, можно делать тесто. Для этого смешиваем опару с 3 стаканами муки, 2 яйцами, 50 гр сливочного масла, солью, сахаром и ванилином. Если тесто получается слишком жидким, добавляем еще муки. Несколько часов оно будет подходить.
Затем можно формировать пирожки с начинкой по вашему вкусу:
- картофельное пюре;
- вареные яйца с зеленым луком;
- квашеная капуста;
- варенье;
- рис с рыбными консервами.
Изделия жарим на сковородке или запекаем в духовке до золотистой корочки.
Идеальный рецепт пирожков найден!
Блинчики
Тонкие блины подают к столу в любое время — как в будни, так и в праздники. Их можно есть и на завтрак, и на ужин. На обед блинчики фаршируют, и они превращаются в полноценное второе блюдо. Лакомству даже посвятили отдельный праздник: Масленицу принято отмечать целую неделю.
Тесто хозяйки готовят по-разному: на воде, молоке или минералке. Добавляем яйца, муку высшего сорта, по желанию немного сахара. Печь изделия лучше на специальной сковороде небольшого размера. Предварительно ее смазывают подсолнечным маслом и нагревают.
Рецепт блинов на воде, просто и вкусно
Котлеты
Любимое всеми блюдо можно готовить из мяса, грибов и даже овощей. Но начать лучше всего же с классического варианта. К мясному фаршу добавляем яйцо, немного манки, обжаренный лук, черный молотый перец и соль. Все тщательно перемешиваем и формируем овальные полуфабрикаты. Их обжариваем с обеих сторон на раскаленной сковороде. Также котлеты запекают в духовке.
Освоив простой вариант рецепта, можно переходить к более сложным: котлеты в панировке, с разнообразными начинками или на шпажках.
А-ля котлеты « До зарплаты далеко». Быстро и вкусно
Жареная рыба
Жареная рыбка — настоящая палочка-выручалочка. Готовить ее быстро и просто, при этом ощущение сытости долго не покинет гостей. Для жарки подойдут многие сорта рыбы (как дешевой, так и дорогой). Вот лишь несколько вариантов:
- минтай;
- хек;
- треска;
- горбуша;
- сырок;
- семга.
Рыбу жарят в виде филе небольшими кусочками или целиком — вместе с хребтом. Чтобы сохранить сочность, опытные хозяйки используют панировку. Самый простой ее вариант — это мука, перемешенная с солью и специями. Можно также воспользоваться кляром, состоящим из яиц, муки и молока.
Хитрости при приготовлении рыбы | Как жарить рыбу
Фаршированная курочка
Куриную тушку с начинкой внутри в духовке запечь очень просто. Здесь не стоит бояться подключать фантазию. Используем все, что есть под рукой:
- рис;
- гречка;
- яблоки;
- апельсины;
- сыр.
Фаршированная куриная грудка на праздничный стол
Омлет
Каждое яйцо разбиваем в чашку, а затем переливаем в общую миску. Делать это необходимо для того, чтобы убедиться в качестве продукта и не допустить попадания испортившейся продукции. Все яйца взбиваем венчиком или вилкой с небольшим количеством соли. Постепенно вводим молоко и ложку муки. Можно оставить так или разнообразить вкус, добавив в яичную массу:
- овощную нарезку (баклажаны, помидоры, болгарский перец);
- консервированный зеленый горошек или кукурузу;
- сосиски;
- грибы;
- натертый сыр;
- крабовые палочки.
Все тщательно вымешиваем и украшаем зеленью. Переливаем в сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла и запекаем.
ИДЕАЛЬНЫЙ ОМЛЕТ (видео рецепт)
Фирменный салат
У настоящей хранительницы домашнего очага в копилке всегда есть рецепт фирменного салата. Начинать можно с самых простых и всем известных вариантов — оливье или крабовый, постепенно усложняя их состав.
Так в классический вариант оливье крошатся:
- вареные картофель и морковь;
- яйца;
- соленые или свежие огурцы;
- колбаса;
- зеленый горошек.
Блюдо заправляем майонезом.
