Ну, как тут с вами заболеешь?)) Лежу, страдаю.. Вдруг звонок… «А ты не пробовала сардельки из кальмаров? Это же вообще улёт….» И я, прикиньте, которая даже не подозревала об этом блюде, начинаю фантазировать, представлять вкус, цвет, ароматы… Возбуждаюсь, как дура, прошу принести к капельнице чего-нибудь вкусного, потряхиваю ногой , подрыгиваю рукой, и подпрыгиваю на кровати, предвкушаю вкусноту и послевкусие, до кучи вспоминаю, что в Пост это можно ВСЕМ без ограничения (ибо это морепродукты, а не рыба)…. И уже готова плюнуть на всех врачей и сбитую дыхалку…
Не, братцы… Мир спасёт не красота, и даже не любовь…
Мир спасёт любопытство!!!))))
А ещё это блюдо, которое может стать просто чемпионом по скорости приготовления (если не возиться с натуральными оболочками, а использовать рукав для запекания или, скажем, обычную пищевую плёнку. Словом, пока в кастрюле будет закипать вода — вы всё успеете. Единственное «но» — уж очень они бледненькие — как баварские сосиски. Но тут есть классные кулинары и, возможно, Боря и Лана, или Таня, или Цветочек придумают, как взбодрить этот белёсый цвет.
У нас дома было:
2 упаковки кальмаров ( примерно полтора килограмма — разный вес в упаковках)
3 средне-крупные луковицы
1 небольшая головка китайского чеснока (в корзиночках который)
1/2 стакана манки
1/2 стакана крахмала
Соль, черный молотый перец, паприка, кайенский перец и молотый пажитник — по вкусу (думаю, что специи могут быть совершенно разные)
1 ч.л. с горкой агар-агара
Ну а дальше всё очень быстро и просто. Кальмарчиков почистили, хорду удалили и пробили блендером. Вместе с кальмарами пробили измельченные лук и чеснок. Добавили все специи , лизнули, пробуя фарш на соль (он должен быть посолен внятно, без недосола). Всыпали крахмал и манку. У меня фарш получился очень крутым, поэтому я налила чуточку соевого или миндального молока (что мама принесла из холодильника, то и налила, теоретически, хоть кипячёную водичку).
Пока воза закипала в большой кастрюле я ещё раз вымесила фарш и завернула рулетики-сардельки в пищевую плёнку (рукава закончились).
Опустила сардельки ровно на 5 минут в кипящую воду, затем под холодную (чтобы плёнка лучше отставала, я забыла смазать её постным маслом).
Получилось целое блюдо сарделек. И нам, и соседям. Вкус необычный, но очень нежный. Да! Забыла! Можете добавить колечки оливок черных и зеленых, можете добавить мелко нашинкованную зелень — всё будет не лишним.
Уверена, что вы доведёте этот вкус до совершенства!
