Ингредиенты
Копченая пикша | 450 г |
молоко | 500 мл |
перепелиные яйца | 12 шт. |
картофель | 2 шт. |
лук-шалот | 4 шт. |
белое вино | 100 мл |
куриный бульон | 500 мл |
жирные сливки | 90 мл |
сухая горчица | 1 ч. л. |
лимон | 1 шт. |
петрушка (листья) | 1 горсть |
зеленый лук | по вкусу |
соль | по вкусу |
сливочное масло | по вкусу |
Способ приготовления
Подогрейте молоко в сковороде на среднем огне, добавьте рыбу. Доведите до легкого кипения. Готовьте около 8-10 минут. Затем выньте рыбу и сохраняйте ее теплой. Молоко тоже сохраните.
Время готовки 45 мин |
Количество персон 4 чел |
Уровень сложности Легко |
Кухня Английская |
Картофель очистите, нарежьте кубиками и потушите в кастрюле в небольшом количестве сливочного масла. Добавьте мелко нарезанный шалот и готовьте до мягкости.
Влейте в картофель и лук бульон, белое вино, сливки и молоко, в котором варилась рыба. Доведите до кипения и варите около 10 минут. Посолите, поперчите и добавьте горчицу.
Тем временем отварите перепелиные яйца до готовности, затем залейте их холодной водой. Аккуратно очистите и разрежьте яйца на половинки.
Взбейте суп блендером в пюре и пропустите через сито.
С рыбы снимите шкурку, разделите ее на небольшие кусочки, полейте лимонным соком и посолите.
Положите в каждую миску по 4 кусочка яйца и немного рыбы. Залейте супом. Сверху положите оставшиеся кусочки рыбы и половинки яиц. Посыпьте петрушкой и зеленым луком. Подавайте сразу.