Ингредиенты
| Копченая пикша | 450 г |
| молоко | 500 мл |
| перепелиные яйца | 12 шт. |
| картофель | 2 шт. |
| лук-шалот | 4 шт. |
| белое вино | 100 мл |
| куриный бульон | 500 мл |
| жирные сливки | 90 мл |
| сухая горчица | 1 ч. л. |
| лимон | 1 шт. |
| петрушка (листья) | 1 горсть |
| зеленый лук | по вкусу |
| соль | по вкусу |
| сливочное масло | по вкусу |
Способ приготовления
Подогрейте молоко в сковороде на среднем огне, добавьте рыбу. Доведите до легкого кипения. Готовьте около 8-10 минут. Затем выньте рыбу и сохраняйте ее теплой. Молоко тоже сохраните.
| Время готовки 45 мин | Количество персон 4 чел | Уровень сложности Легко | Кухня Английская |
Картофель очистите, нарежьте кубиками и потушите в кастрюле в небольшом количестве сливочного масла. Добавьте мелко нарезанный шалот и готовьте до мягкости.
Влейте в картофель и лук бульон, белое вино, сливки и молоко, в котором варилась рыба. Доведите до кипения и варите около 10 минут. Посолите, поперчите и добавьте горчицу.
Тем временем отварите перепелиные яйца до готовности, затем залейте их холодной водой. Аккуратно очистите и разрежьте яйца на половинки.
Взбейте суп блендером в пюре и пропустите через сито.
С рыбы снимите шкурку, разделите ее на небольшие кусочки, полейте лимонным соком и посолите.
Положите в каждую миску по 4 кусочка яйца и немного рыбы. Залейте супом. Сверху положите оставшиеся кусочки рыбы и половинки яиц. Посыпьте петрушкой и зеленым луком. Подавайте сразу.
