Лосось, запеченный в духовке, в мультиварке или в горшочках, — это довольно вкусное и питательное рыбное блюдо. Многие женщины привыкли готовить рыбку с различными соусами и дополнительными продуктами. Например, с грибами, с овощами, с чесноком или свежей зеленью. В некоторых случаях используется твердый или плавленый сырок.
В этой статье мы поговорим с вами о приготовлении соуса для лосося, нюансах запекания рыбки и о сопутствующих гарнирах. Кроме того, вы узнаете, как правильно украшать это блюдо и как подобрать продукты.
Лосось в сметане и с чесноком
Необходимые продукты:
- сметана 20 % — 180 грамм;
- чеснок — 1 головка;
- соль;
- молотый черный перец;
- растительное масло для обжарки;
- репчатый лук — 1 шт.;
- филе лосося — 850 грамм.
Для украшения мы будем использовать один лимон и свежую зелень петрушки и укропа.
Пошаговое приготовление
Что необходимо выполнить в первую очередь:
- Для начала обдаем филе лосося теплой водой, моем и сушим с помощью бумажного полотенца.
- Затем очищаем головку чеснока, снимаем пленку и измельчаем под специальным прессом.
- После этого шинкуем луковичку тонкими колечками.
- Разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла и зажариваем лук до появления золотистого оттенка.
- В чашу для блендера пересыпаем чеснок, вливаем сметану и добавляем специи.
- Взбиваем продукты до однородной массы.
- Лосося нарезаем на порционные кусочки, натираем оставшимися специями и солью.
- Смазываем формочку для запекания маслом, выкладываем в нее рыбку и присыпаем луковыми колечками.
- Теперь заливаем соус и отправляем блюдо в духовку на полчаса до готовности.
Лосось в сливочном соусе в духовке с чесноком получается очень сочным, нежным и имеет приятный молочный аромат и пряное послевкусие. Перед подачей на стол украшаем блюдо свежей зеленью и дольками лимона. Для гарнира можно приготовить картофельное пюре или же легкий овощной салат, заправленный оливковым маслом и капелькой винного уксуса. По желанию добавьте острый чесночный соус или кетчуп.
Лосось в соусе: рецепт с фото
Составляющие блюда:
- стейк лосося — 2 шт.;
- сливки 10 % — 250 грамм;
- пшеничная мука высшего сорта — 75 грамм;
- сливочное масло — 50 грамм;
- красная икра — 2 ст. л.;
- соль;
- паприка;
- приправы для рыбы;
- оливковое масло — 25 грамм.
По желанию красную икру можно не добавлять.
Способ приготовления
Наши действия таковы:
- Промываем стейки лосося под проточной водой, сушим и натираем приправами.
- В сковороду гриль наливаем оливковое масло и жарим рыбу около 10 минут.
- Как только лосось покроется румяной и аппетитной корочкой, снимаем его с огня и перекладываем в сотейник или сковородку с высокими бортиками.
- В сухой сковороде разогреваем пшеничную муку до образования орехового цвета, теперь добавляем сливочное масло и вливаем сливки.
- Доводим соус до кипения и присыпаем специями.
- Теперь засыпаем красную икру и перемешиваем полученную массу.
- Заливаем стейки лосося сметанным соусом и тушим под закрытой крышкой примерно 20 минут.
После того как блюдо будет полностью готово, даем время настояться и раскладываем его по тарелкам.
Запеченный лосось в сливках
Продукты, которые нам потребуются:
- филе лосося — 750 грамм;
- сливки жирные — 250 грамм;
- соль;
- приправы на ваше усмотрение;
- лук-порей — 1 стебель;
- укроп;
- лимонная цедра — 25 грамм.
Лосось под сливочным соусом идеально сочетается с отварным молодым картофелем или спагетти с томатами.
Пошаговое приготовление
Наши действия таковы:
- Моем филе лосося и нарезаем его на 4 порционных кусочка.
- Натираем его приправами и солью.
- Лук-порей и укроп измельчаем при помощи ножа.
- Выкладываем рыбку в формочку для запекания, присыпаем зеленью и лимонной цедрой.
- Теперь заливаем сливки, чтобы они полностью покрыли все ингредиенты.
- Разогреваем духовку и отправляем блюдо запекаться в течении 15-20 минут.
Перед тем как подавать лосося на стол, его рекомендуется присыпать черным перцем горошком, добавить кружочки лимона или лайма. Лосось в соусе в духовке, рецепт которого находится выше, имеет нежное мясо, приятный вкус и аромат.
Готовим рыбку с грибами
Составляющие блюда:
- лосось — 650 грамм;
- шампиньоны — 250 грамм;
- фиолетовый лук — 1 шт.;
- черный перец;
- соль;
- сметана — 125 грамм;
- сушеный базилик;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- подсолнечное масло.
Базилик можно заменить на смесь итальянских трав.
Способ приготовления
Рецепт лосося в духовке в сливочном соусе:
- Для начала необходимо подготовить рыбку. Промываем ее в холодной воде, сушим и нарезаем на крупные дольки.
- Шампиньоны моем и нарезаем тонкими слайсами.
- Луковичку очищаем от верхнего слоя, шелухи и мелко шинкуем.
- Обжариваем на подсолнечном масле грибы до полуготовности.
- Затем пересыпаем порезанный лук, перемешиваем и добавляем специи.
- В отдельной мисочке соединяем измельченный чеснок, сметану и часть приправ.
- Взбиваем с помощью погружного блендера или миксера.
- Выкладываем лосося в формочку, заранее застеленной фольгой, затем добавляем лук и грибы, специи и сушеную зелень.
- Заливаем все ингредиенты сметанным соусом и отправляем в разогретую духовку на полчаса.
Готовое блюдо украшаем веточкой петрушки и подаем на стол в сочетании с пиалкой чесночного соуса.
Рецепт запеченного лосося с овощами под сыром
Необходимые продукты:
- филе лосося — 650 грамм;
- помидоры — 2 шт.;
- болгарский перец — 2 шт.;
- укроп;
- соль;
- перец;
- орегано;
- растительное рафинированное масло — 50 грамм;
- твердый сыр — 125 грамм.
В этом рецепте мы будем использовать фольгу для запекания.
Пошаговое приготовление
Что нам необходимо выполнить:
- Заливаем рыбку теплой водой и оставляем в таком виде на несколько минут.
- Помидоры нарезаем на тонкие кружочки.
- Отрезаем плодоножку у перца, вырезаем сердцевину и убираем семечки.
- Нарезаем его на небольшие дольки.
- Сыр натираем на крупной терке.
- Сливаем лишнюю жидкость, сушим и делим рыбку на порционные кусочки.
- На противень кладем фольгу, на нее добавляем лосося, поверх него выкладываем овощи и присыпаем блюдо специями.
- Аккуратно заворачиваем края фольги, чтобы воздух и пар не вышли во время готовки.
- Отправляем рыбку в духовку на 15-20 минут.
- За пару минут до готовности достаем противень, разворачиваем фольгу и присыпаем блюдо тертым сыром.
- Запекаем еще немного и раскладываем лосося с овощами по тарелкам.
В качестве дополнительного блюда можно приготовить запеченный картофель с чесноком, отварной рис или любые другие макаронные изделия.
Лосось со сливочным соусом
Ингредиенты:
- хребет лосося — 1 шт.;
- сметана — 250 грамм;
- укроп;
- петрушка;
- плавленый сырок — 150 грамм;
- сок лайма — 25 грамм;
- соль;
- паприка;
- приправы для рыбы;
- подсолнечное масло — 50 грамм.
Рыбное филе — это достаточно дорогой продукт. Поэтому в качестве альтернативы можно использовать хребет лосося.
Способ приготовления
Наши действия заключаются в следующем:
- В глубокую мисочку переливаем сметану.
- Промываем зелень и мелко рубим ее с помощью ножа.
- Натираем на средней терке плавленый сырок.
- Пересыпаем рубленую зелень в мисочку со сметаной.
- Затем добавляем тертый сыр и немного приправ.
- В последнюю очередь вливаем лаймовый сок.
- Тщательно перемешиваем полученную массу и переходим к подготовке рыбки.
- Моем хребет лосося, сушим с помощью бумажных салфеток и нарезаем на небольшие кусочки шириной около 7-9 см.
- Аккуратно смазываем их соусом с двух сторон.
- Включаем духовку и застилаем противень пергаментной бумагой для выпечки.
- Перекладываем на бумагу нашу рыбку и отправляем запекаться в течение получаса.
Как только лосось покроется румяной и золотистой корочкой, достаем его из духовки и перекладываем в красивую тарелочку. Добавляем немного свежей зелени и черного перца горошком. Для соуса можно приготовить томатную заправку, сметанную или чесночную. В качестве гарнира лучше всего использовать картофельное пюре, простые овощные салаты или же обжаренные овощи на гриле.
Рецепт лосося с грибами, сыром и чесноком
Составляющие блюда:
- лосось — 450 грамм;
- шампиньоны — 250 грамм;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- плавленый сырок — 150 грамм;
- сливки 20 % — 125 грамм;
- пучок зеленого лука — 1 шт.;
- растительное масло — 50 грамм;
- соль;
- перец.
В качестве соуса для лосося мы будем использовать сливки и чеснок.
Пошаговое приготовление
Наши действия:
- Промываем рыбку в холодной воде и нарезаем на небольшие дольки.
- Шампиньоны делим на четвертинки и обжариваем на сковороде.
- Плавленый сырок натираем на крупной терке.
- В отдельной посуде смешиваем сливки, специи и измельченным под прессом чеснок — это и будет соусом для лосося.
- Пучок зеленого лука нарезаем маленькими колечками.
- В сковородку с грибами перекладываем рыбку, жарим около 10-15 минут.
- Присыпаем блюдо тертым сырком.
- Теперь вливаем сливочный соус для лосося и накрываем сковородку крышкой.
- Тушим в течение 20 минут до готовности.
Подаем рыбу на стол в красивых тарелочках, украшенную зеленым луком и семенами льна, кунжута и подсолнечника. По желанию можно добавить дольки лимона или лайма.
